2022食品安全制备10条原则

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每天吃的食物是否安全？你又知道哪些食品安全知识？我们来了解一下食品安全知识 把好食品安全关！下面小编给大家分享食品安全制备10条原则内容，希望能够帮助大家!

食品安全制备10条原则

1、选择经过安全处理的食品;

2、烹调食品要彻底加热;

3、做好的熟食品要立即食用;

4、注重熟食品的贮存;

5、经贮存的熟食品，食用前要彻底加热;

6、防止生食品污染熟食品;

7、反复洗手;

8、注意保持厨房用具表面清洁;

9、防止昆虫、鼠类和其它动物污染食品;

10、使用洁净水。

食物中毒症状和急救

豆浆中毒

中毒原因：生大豆中含有一种有毒的 胰蛋白酶抑制物，可抑制体内蛋白酶的正 常活性，并对胃肠有刺激作用。

中毒表现：潜伏期数分钟到1小时， 恶心、呕吐、腹痛、腹胀•有的腹泻、头痛， 可很快自愈。

预防措施:豆浆必须煮开后再喝。

豆角中毒

中毒原因：一般认为是由于豆角中所 含的皂素和血球凝集素引起的：

中毒表现:潜伏期为数卜分钟至5小 时，主要为胃肠炎症状,恶心、呕吐、腹痛、 腹泻，以呕吐为主，并伴有头晕、头痛、出 冷汗,有的四肢麻木•胃部有烧灼感'，预后 良好,病程一般为数小时或1 ~2天。

预防措施:烧熟煮透。

发芽土豆中毒

中毒原因：土豆中含有一种生物碱， 叫龙葵素。正常情况下100克土豆中龙葵 素的含量为2 ~ 10毫克。土豆发芽后皮肉 变绿，龙葵素含量增高，人一次食用 0.2-0.4克即可发生中毒。

中毒表现：一般在进食10分钟至数 小时后岀现症状，胃部灼痛，舌、咽麻，恶 心，呕吐，腹痛，腹泻。严重中毒者体温升 高，头痛，昏迷，出汗，心悸.儿童中毒后常 引起抽风、昏迷。

预防措施：①土豆应贮存在低温、通 风、无直射阳光的地方，防止生芽变绿。② 不得食用生芽过多或皮肉大部分变黑、变 绿的土豆。③食用发芽很少的土豆前应彻 底挖去芽和芽眼周围的肉。因龙葵素溶于 水，可将土豆放入水中浸泡半小时左右。

亚硝酸盐中毒

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2022食品安全制备10条原则

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