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酒店餐饮部年终工作总结范文1
一、在上半年里内部管理方面分别出台了“餐前检查表”“宾客意见征询书”
“小毛巾调换表”“台布登记表”新的婚宴预定单、摆台技术比武;
等项目;同时建立了以下5个制度:内部奖罚制度、小毛巾管理制度、台布管理制度、餐具管理制度、包厢备酒管理制度;
二、对外促销活动:
※1月:①推出舟山海鲜节;②推出现榨“玉米汁”每扎48元;③推出时令菜肴;④推出特惠套餐第8期;
※2月:“情人节”鲜花赠送活动推及新“鲍翅单”的出台;
※3月1日-4月1日:①推出“江南风情美食节—天台篇”和“满就送”两项活动;②推出特惠套餐第9期;
※5月1日:推出“五一”特价菜;
※5月29日-5月31日:①推出“端午节”活动(特惠菜、并赠送“五芳斋”礼盒/58元);
※ 6月5日:推出特惠套餐第10期;
三、营业额方面:
xx年1—6月期间共接待会议35场、婚宴××场;
xx年1—6月期间共接待会议52场、婚宴21场;
根据财务数据显示与去年同期相比总体营业额有所下降,其主要原因是在会议、婚宴接待方面都有明显下滑,特别是在“五一”期间婚宴就要明显比去年减少。会议方面:虽然今年酒店会议接待数量比去年有所增加,但在会议后用餐上明显比去年减少。同时也存在着部分老客户的流失现象。如:大自然基金、中国房产、大禹房产等重要客户。
1.在服务质量方面还是比较欠缺的;特别是在高档宴会上的服务。
2.培训方面还不够专业;总体效果不是很明显。
3.在“质检”方面做的还不是很到位;也存在卫生不合格的现象。
4.与客户的联络与拜访上有所疏忽;应引起重视。
5.人员流动大,人心不稳定;缺少与员工之间的沟通。
xx年7-12月计划:
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2022酒店餐饮部年终工作总结范文
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