2022黑龙江鸡西食品中毒事件

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10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，其间共同食用了自制酸汤子。调查得知，该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材引发食物中毒。下面是小编为大家整理的关于黑龙江鸡西中毒事件，希望对您有所帮助。欢迎大家阅读参考学习!

经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，未查出氰化物(剧毒类)、有机磷类(农药类)、呋喃丹类(氨基甲酸酯类内吸性广谱杀虫剂)、安定类(催眠)、毒鼠强(鼠药类)等有毒物质，排除人为投毒可能。经医院化验检测，食物中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。截至目前，共有7名患者经救治无效死亡，2人仍在抢救中。

一、黄曲霉菌是什么

黄曲霉毒素，一种常见的腐生真菌，是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，产生的黄曲霉毒素主要有b1,b2,g1,g2，和m1，m2。

黄曲霉和寄生曲霉广泛存在于土壤，灰尘，植物及其果实上，通常温度在5℃到45℃之间之间都能形成，尤其是在潮湿或者是病虫害等情况下会加剧形成速度。一旦形成繁殖速度通常也是比较快的。而且环境的酸碱性对其影响不大，在pH2—9的条件下都能生成黄曲霉毒素。

另外简单的高温杀毒也很难起效，只有温度接近300℃分解才明显。而且黄曲霉还能在含氧量极低的环境中生长，在缺氧环境中发酵。即使在充填二氧化碳的冷库中，黄曲霉的生长也不受影响，不过能明显地延缓黄曲霉毒素的形成。所以一旦黄曲霉毒素在食物中形成，通常的加工手段都很难将其杀死。这种霉菌大多数存在于不新鲜的种子及食物当中，尤其是在花生和玉米种子中更为常见。

二、黄曲霉菌对人体的伤害以及家庭食物的储存方法

我们生活中的很多食品都容易污染黄曲霉毒素。而我们又很容易吃了被黄曲霉毒素污染的食物，那么人吃了含有黄曲霉毒素污染的食品之后会对人体造成哪些不利影响呢?我们该如何避免黄曲霉毒素的污染呢?

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